Klorogen syra: Egenskaper, livsmedel, biverkningar och kontraindikationer

Klorogen syra (CGA) är en fytokemikal som finns i livsmedel som kaffebönor, kaffedrycker, kompis och te. Även om termen vanligen används för att beskriva en enda förening, finns det ett dussin isomerer av denna substans, var och en med olika sensoriska egenskaper.

Dess namn framkallar klor men det är inte relaterat. Det härrör från de första observationerna för dess karakterisering: där järnklorid sattes till gröna kaffeextrakt. Klorogena syrorna av kaffe är polyfenoliska föreningar, som bildas genom förestring av kanelsyror-liknande koffeinsyra, ferul- och p-kumarsyror- med kininsyra.

Närvaron av CGA är förknippad med bitter och metallisk smak i vissa kaffe. Uppgifterna erhållna från in vivo och in vitro- experiment visar att CGA presenterar huvudsakligen antioxidant- och antikanceraktiviteter. Har varit i utvärdering sin antiinflammatoriska, analgetiska och antipyretiska potential.

Associerade studier

Polyfenoliska föreningar är många och rikliga i växtriket och är vanligtvis närvarande i hälsofrämjande livsmedel. Epidemiologiska studier rapporterar att konsumtionen av mat rik på polyfenoler minskar förekomsten av cancer, kranskärlssjukdom och inflammation.

Även om forskare upptäckte CGAs på 1930-talet, är forskningen relativt ny. Detta framgår av det faktum att det i många aspekter fortfarande inte finns något exakt och vetenskapligt svar om dessa ämnes metaboliska aktivitet.

CGA är en av de mest rikliga polyfenoliska föreningarna i den mänskliga kosten. Dess produktion i växter svarar på flera faktorer, inklusive förändringar i miljöförhållanden som stress och förekomsten av skadedjur.

Detta förklarar förmodligen varför koncentrationen av CGA är nästan dubbelt i det robusta kaffet, som växer i svårare förhållanden, i förhållande till innehållet i CGA i Arabica-kaffe.

Egenskaper för klorogen syra

Ett antal hälsofördelar har förknippats med konsumtionen av CGA de senaste åren. Bland dessa står följande ut:

- Modulering av glukosmetabolism hos människor; CGAs skulle därför ha en antidiabetisk effekt på typ 2-diabetes. De visade sig ha positiva effekter på råttor, såsom att förbättra insulininsatsen, men doserna i maten är inte tillräckliga för att garantera deras effekter i vård och förebyggande av diabetes.

- Förebyggande av kataraktutveckling som en följd av dess potentiella antidiabetiska effekt. Denna aspekt har indikerats av resultaten av studier i laboratoriedjur.

- Anti-fetma roll på grund av dess förmåga att hämma ackumulering av fett och kroppsvikt. Detta har ännu inte blivit vetenskapligt bevisat.

- Minskning av den relativa risken för kardiovaskulär sjukdom och förbättring av human vasoreaktivitet.

- Antihypertensiv verkan hos råttor och människor.

- Minskning av risken för att producera gallstenar.

- Minska förekomsten av Alzheimers sjukdom.

- Potentiell antibakteriell aktivitet.

I laboratorietester har klorogena syror visat sig ha potentiella antioxidantverkningar, vilket förebygger cellskador. Det vetenskapliga beviset på förebyggande effekter mot kroniska icke-överförbara sjukdomar är dock fortsatt svag, eftersom CGA-cellerna sönderdelas mycket snabbt i kroppen.

I allmänhet har milda till måttliga förbättringar av glukosmetabolism, viktkontroll, hjärthälsa och psykisk hälsa rapporterats genom att öka de intagna doserna av CGA.

Livsmedel som har klorogen syra

Grönt kaffe

Trots den stora distributionen av vissa CGA i vegetabiliska rike, är grönt kaffe fortfarande huvudkällan som hittills erkänd. Dess innehåll är matchat och överträffas ibland av gröna löv av kompis ( Illex paraguayensis ).

Gröna kaffebönor innehåller vanligtvis mellan 6 och 7% av CGA, och i rostade kaffebönor reduceras detta värde, eftersom rostning omvandlar klorogen syra till andra molekyler.

Den senare kunde förklara varför att dricka en kopp kaffe inte producerar samma viktminskningsresultat som att ta gröna kaffetillskott.

te

Te ( Camellia sinensis) är en annan viktig källa till CGA; Mängden grönt te som måste konsumeras för att få hälsofördelar är dock ca 10 koppar per dag.

Jamaica blomma

Klorogen syra har också hittats i bladen av Hibiscus sabdariffa (en växt populärt känd som Jamaica blomma), liksom i massan av aubergine, persikor och plommon.

Vissa CGA-isomerer har hittats i potatis. Äpplen innehåller en mängd olika polyfenoler, som inkluderar CGA.

Biverkningar

Det har rapporterats att CGA kan ha en laxerande effekt och kan till och med orsaka magont, illamående, kräkningar och diarré. Några känsliga personer har haft allergiska reaktioner mot gröna kaffebönor.

CGA: erna delar några reaktioner som liknar koffein men med mindre potens. Dessa inkluderar stimulerande effekter, ångest, nervositet, accelererad hjärtfrekvens och andnings och huvudvärk, bland andra. Om en person är känslig mot koffein, bör han ta försiktigt med det gröna kaffebönaxtraktet.

CGA kan bidra med minskningen av absorptionen av kolhydrater som intagas genom mat.

Kontra

CGAs interagerar med humörmodulerande läkemedel och antidepressiva medel. Därför är det nödvändigt att rådgöra med läkaren om du tar mediciner mot ångest och depression, eller om du får känna huvudvärk, irritabilitet, sömnlöshet, illamående och kräkningar.

För att undvika att kompromissa med sömnkvaliteten föreslås det att man inte äter mat eller kosttillskott som innehåller CGA på eftermiddagen eller kvällen. Några av de ämnen som interagerar med EGC är alkohol, adenosin, antikoagulantia, alendronat och kinolonbaserade antibiotika.

Det reagerar också på clozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulantmedel, efedrin, östrogen, fluvoxamin, litium, astmamedicin, pentobarbital, fenylpropanolamin, riluzol, teofyllin och verapamil.