Protein diet: hur fungerar det och vad är dess risker?

Proteendieten är en näringsregel, vanligtvis hypokalorisk (när syftet är att gå ner i vikt), där procentandelen proteiner ökar med hänsyn till den traditionella andelen makronäringsämnen.

I en Mediterranean diet förbrukas faktiskt 55-60% av kolhydrater, 30% av fetter och 10-15% av proteinerna dagligen.

I en proteindiet förändras dessa proportioner till förmån för proteiner som redan är bristfälliga i kolhydrater: proteinerna stiger till 30%, kolhydraterna sjunker till 40% medan lipiderna kvarstår vid 30%.

Innan jag går in i detaljerna i denna diet vill jag kortfattat förklara funktionerna för vart och ett av de tre makronäringsämnena, så att du är medveten om vikten av var och en när du väljer en diet som är särskilt rik på proteiner.

Merparten av energin kommer från kolhydrater som vi behöver flytta, för att uppfylla våra dagliga uppgifter, att leva, och de finns i alla grönsaker (särskilt spannmål).

För brist på matutbildning är det lätt att falla i fällan att kolhydrater är ansvariga för viktökning.

Av denna anledning, i många "hemlagad" dieter, är de vanligtvis reducerad eller eliminerad för att lämna mer utrymme för proteiner.

Annorlunda än vad som vanligtvis tros, gör kolhydrater inte dig tjock.

Allt beror på dess kvalitet, mängden vi äter och vilken typ av sås eller dressing vi använder med dem. Av denna anledning, alltid välja hela korn, som är en underbar källa till fiber och mikronäringsämnen (antioxidanter, vitaminer, mineraler).

Vad bestämmer näringsvärdet av proteiner?

Proteiner är makromolekyler bildade av aminosyror.

Den större eller mindre närvaron av essentiella aminosyror i proteiner bestämmer deras näringsvärde (biologiskt värde).

De essentiella aminosyrorna är de som vår kropp inte kan producera ensam och kan assimilera endast genom mat.

I allmänhet har proteiner av animaliskt ursprung (kött, fisk, ägg, mjölk och derivat) ett högre biologiskt värde än de av vegetabiliskt ursprung (baljväxter, nötter, spannmål).

En diet hög i animaliska proteiner ger emellertid ett högt intag av mättat fett som är viktigt att begränsa.

Proteiner har viktiga funktioner i vår kropp, till exempel:

1. Defensiv funktion, eftersom de skapar antikroppar och reglerar faktorer mot utländska agenter eller infektioner.
2. Regulatoriska funktioner eftersom de bildas plasmaproteiner, hormoner, matsmältningssaft, enzymer och vitaminer. Vissa proteiner tjänar till att reglera celldelning och andra reglerar uttrycket av vissa gener.
3. Strukturell funktion: de utgör musklerna och organismernas många strukturer.

Lipids roll i mat

För att avsluta presentationen av makronäringsämnena här är lipiderna (fetterna) som utgör energi näringsämnet par excellence.

De har sitt ursprung i kosten, även om vissa celler kan syntetisera dem.

De fetter du konsumerar ger din kropp den energi som behövs för att fungera korrekt.

Vad du får med mat ger dig de essentiella fettsyrorna (de som din kropp inte kan producera på egen hand).

Din kropp behöver dem för hjärnans utveckling, kontrollen av inflammation och blodets koagulering.

Lipider har 9 kalorier per gram, mer än 2 gånger antalet kalorier i både kolhydrater och proteiner, som har 4 kalorier per gram.

Det är därför som livsmedel som är höga i fett kallas "gödning".

Hur fungerar proteindieten och vilka effekter har den?

Låt oss nu se hur en proteindiet fungerar och vilken effekt det har på vår kropp.

Proteendiet har blivit mycket känt eftersom det gör att du snabbt kan gå ner i vikt, särskilt i början, utan att förlora muskelmassan. Av den anledningen har det varit en av de föredragna regimen för idrottare som ville öka sin muskelmassa och för överviktiga människor som brukade vara avskräckta genom att inte se bra resultat snart med en annan typ av diet.

Men vad händer exakt när vi har en proteindiet?

När vi matar oss på så sätt bryter vi till vår kropps normala funktion när det gäller att producera energi.

I en normalt balanserad diet använder vår kropp en rad biokemiska processer för att uppnå den energi som behövs för kroppens korrekta funktion och vitala funktioner.

I en normal situation extraherar den den energi den behöver från kolhydraternas metabolismen, men när dess bidrag minskar avsevärt övergår det till fettreserver och därmed snabb viktminskning.

Alla de mest kända proteinerna (Atkins diet, Dukan, Siken ...) är baserade på denna mekanism som heter ketos.

Ketos är då en metabolisk situation i kroppen som aktiveras när kolhydrater saknas.

I denna situation börjar man använda katabolismen av fetter för att erhålla energi, vilket genererar föreningar som kallas ketonkroppar. Dessa bildar genom komplexa biokemiska processer acetoacetat, en substans som används som energi i hjärnan och resten av kroppens organ.

På så sätt brukar kroppen inte längre använda kolhydrater som en primär energikälla, men förblir tjock och därför blir utspädningen snabbare än med en vanlig diet.

Faktum är att det efter några dagar är möjligt att se de första resultaten: personen känner sig mer avflöde och märker en viktminskning.

Det är svårt att föreställa sig hur detta tillstånd genererar en stark motivation för att fortsätta kosten för att se ännu fler resultat.

Men som alltid händer i detta liv finns det två sidor av samma mynt.

Vad som å ena sidan verkar vara en fantastisk och enkel metod att gå ner i vikt, å andra sidan döljer många skadliga effekter för vår hälsa och för vår fysiska form.

Tillståndet för ketos som genereras är inte ledigt, det vill säga på lång sikt betalas ett pris för det. Med detta menar jag att från de första två veckorna börjar de första fysiologiska obalanserna som kan påverka vår hälsa på ett väldigt viktigt sätt.

Låt oss se dem en efter en.

1- Orsakar långvarig njurskada

Det slutliga resultatet av nedbrytningen av proteiner är ett ämne som kallas urea.

Detta bildas i levern, visas i blodet och elimineras av urin genom filtrering av njurarna.

I en proteindiet och ännu mer ett hyperprotein, där vi tar en för stor mängd proteiner, ökar också koncentrationen av urea i blodet och därför måste njurarna arbeta mycket hårt för att kunna eliminera det genom urinen .

Tänk dig att denna situation upprepas en och flera gånger under en lång årstid: njurarna måste arbeta intensivt och sluta med att bli trött och skadas.

2- Det påverkar kroppens basala syra och elektrolytbalans

Det korrekta pH-värdet av blodet är grundläggande för vår kropps korrekta funktion och därför att upprätthålla ett gott hälsotillstånd.

Genom att ha en proteindie bildas ett tillstånd som kallas metabolisk acidos, det vill säga ett tillstånd där vårt blod har ett surt pH, vilket inte är förenligt med vår hälsa.

Av denna anledning aktiverar kroppen, som är klok, några PH-regleringsmekanismer, så att den återgår till ett optimalt värde.

Säkert har du studerat i kemi klasserna i institutet buffertbufferten, vilket är inget annat än en buffert och reglerande lösning av PH, som har förmågan att hålla pH i en lösning stabil.

När blodets pH är för sur använder kroppen en buffertlösning för att buffra denna surhet med en baslösning: kalciumsalter.

Och var kommer du ifrån dem? Av benen. Det vill säga att ju fler proteiner vi äter desto mer tar vi kalcium från våra ben.

Personer som vanligtvis har en hyperproteisk kost i åratal, lider ofta av osteoporos.

3- Det har negativa effekter på endokrin funktion

Förutom de kataboliska effekterna på arkitektur och benstyrka inducerar acidos störningar i endokrin funktion, såsom förändringar i nivåer av tillväxthormon, IGF-1, insulin, glukokortikoider, sköldkörtelhormon, paratyroidhormon och D-vitamin .

Till följd av denna mekanism ligger vår kropp i ett obalanserat tillstånd, där det förlorar sina funktioner.

Som du kan gissa är den långsiktiga proteindieten inte tillrådlig.

På lång sikt menar jag en längre tid än två eller tre veckor.

Jag vill ställa dig en fråga: Hur går det att gå ner i vikt snabbt att äta obalanserad?

Ordet diet kommer från den grekiska "diaita" som betyder livsstil. Viktminskning är inget annat än en naturlig följd av en hälsosam livsstil för en hälsosam och balanserad diet.

Kom också ihåg en sak: genom att återvända till en vanlig diet börjar du ta tillbaka det du förlorade.

Kom ihåg att kosten måste vara något som förbättrar din hälsa, inte tvärtom.

Jag vill också säga att inte alla protein dieter är desamma.

Det finns "rena" hyperprotein dieter och andra måttliga dieter.

Den förra (som Atkins diet) eliminerar helt kolhydrater (inklusive frukt och grönsaker). De äter bara kött, ägg, fisk och frigör alla skadliga mekanismer som jag bara berättade för dig om.

Den senare minskar mängden kolhydrater men eliminerar dem inte helt.

I den här artikeln kommer jag att lämna dig ett exempel på den senare, eftersom jag som nutritionist inte delar den första.

MÅNDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: Kycklingbröst med grönsaker Snack: en bit frukt Middag: Fisk med grönsaker.
TISDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: Kikärter med grönsaker Snack: en bit frukt Middag: Lax och grönsaker.
ONSDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: grillad kalvköttfilé med grönsaker Snack: en bit frukt Middag: sauterade grönsaker med tofu
TORSDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch : Tonfisk med grönsaker Snack: en bit frukt Middag: Fransk omelett med grönsaker.
FREDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: kyckling med grönsaker Snack: en bit frukt Middag: havsabborre med grönsaker.
LÖRDAG	Frukost: Röra ägg, naturlig apelsinjuice, kaffe med mjölk (utan socker) Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: Sallad av kikärter, tonfisk, tomater och avokado Snack: en bit frukt Middag: Seitan Burger med grönsaker.
SÖNDAG	Frukost: Förvrängd ägg, färsk apelsinjuice, kaffe med mjölk Snack: Naturlig yoghurt med blåbär och en handfull naturliga nötter. Lunch: Kalkonbröst med sallad och tomatsallad Snack: en bit frukt Middag: grillade sardiner med ångade grönsaker.