Leuconostoc: egenskaper, taxonomi, morfologi, sjukdomar

Leuconostoc är ett genus av gram-positiva bakterier som huvudsakligen finns i växter och mejeriprodukter. Den består av den grupp av bakterier som kan utföra jäsningen, och som mjölksyra erhålls som en produkt.

Släktet beskrivs först år 1878 av den franska mykologen Philippe Van Thieghem. För närvarande omfattar släktet cirka 16 arter, varav de mest kända och studerade är Leuconostoc mesenteroides.

Bakterier av detta släkt anses vara icke-patogena för människor, även om infektioner associerade med dem sällan beskrivs.

Dessa bakterier är mycket användbara i vissa industrier, såsom vinindustrin, där bakterierna Leuconostoc oenos används för att utföra jäsningsprocessen. På samma sätt används de i livsmedelsindustrin vid tillverkning av ostar, yoghurt, pickles och korv, bland annat.

taxonomi

Den taxonomiska klassificeringen av släktet Leuconostoc är som följer:

Domän: Bakterier

Filum: Firmicutes

Klass: Baciller

Beställa: Lactobacillales

Familj: Leuconostocaceae

Genus: Leuconostoc

morfologi

Bakterierna i släktet Leuconostoc tillhör gruppen av kokosnötter, vilket innebär att de har en sfärisk form, även om de ibland kan anta en lentikulär form. De har approximativa mätningar på 0, 7-0, 5 mikron med 0, 7-1, 2 mikron.

Dessa bakterieceller är inte belagda av en kapsel och producerar inte sporer.

Den bakteriella cellen är omgiven av en cellvägg vars huvudsakliga beståndsdel är peptidoglykan. Detta är en polymer som består av N-acetyl-glukosamin och acetylmuransyra. Den har ett stort motstånd och ger den karakteristiska formen till denna bakterie.

Dess DNA finns i en enda cirkulär kromosom. Den innehåller mer än två miljoner nukleotider. Dessa i sin tur kodar för en annan 2005 proteiner. Cirka 39% av DNA består av nukleotider av guanin och cytosin.

I kulturen bildar de små kolonier, vilka mäter mindre än 1 mm. De är viskösa, släta, runda och gråaktiga i utseende. De växer tillfredsställande i kulturmedia rik på sackaros.

Allmänna egenskaper

De är Gram-positiva

Bakterierna i detta släkt är Gram-positiva, vilket innebär att när de utsätts för Gram-fläckprocessen förvärvar de karaktäristiska violettfärgningen.

Detta beror på närvaron av pepetidoglykan i cellväggen, i vilken struktur färgämnenas partiklar bibehålls. Det är en viktig egenskap som används för att klassificera bakterier.

livsmiljö

Naturliga livsmiljöer för dessa bakterier är växter, liksom mejeriprodukter och mjölk. Det finns några arter som främst finns i sockerbetor och sockerrör, precis som det finns en art (L. oenos) som finns i vin.

De är fakultativa anaerober

Bakterier av släktet Leuconostoc är fakultativa anaerober. Detta innebär att de kan växa både i närvaro och i frånvaro av syre. Detta är viktigt eftersom det innebär att de får energi från en annan källa än syre och att det inte är giftigt för dem.

metabolism

Dessa bakterier utför fermenteringsprocessen, varigenom glukosen fermenteras till mjölksyra, koldioxid och etanol.

Bland de föreningar som dessa bakterier behöver utvecklas är: nikotinsyra, pantotensyra, såväl som itiamin och biotin.

De är mesofiler

Leuconostoc är en bakterie som för att växa optimalt kräver att temperaturen ligger mellan 20 och 30 ° C. Över eller under dessa temperaturer, de proteiner och enzymer som utgör bakterien denaturerar och därmed dör.

Det är negativt Catalase

Det syntetiserar inte katalasenzymet, så det kan inte dela väteperoxid i vatten och syre.

Det minskar inte nitrater

Bakterierna i släktet Leuconostoc syntetiserar inte enzymetitratreduktaset. Därför kan de inte minska nitrater till nitrit.

Det är negativt indol

När de utsätts för indolprovet ger de ett negativt resultat. Detta innebär att bakterien inte kan bryta indolen i aminosyran tryptofan, vilket beror på att bakterien inte syntetiserar tryptofanenzymerna.

Det är hemolytiskt gamma

Dessa bakterier orsakar inte förstöring av röda blodkroppar. När de är i en kultur på blodagar, är utseendet av det fortfarande intakt, vilket bevisar frånvaron av hemolysprocessen.

Motstånd mot antibiotika

Det har visats experimentellt att bakterier som tillhör detta släkt har ett brett motstånd mot Vancomycin-antibiotikumet. Anledningen till detta har ännu inte blivit korrekt belyset. Man tror att det med någon kromosom mekanism inte är fullt etablerad.

På samma sätt har stammar av Leuconostoc som är resistenta mot sulfonamider, cotrimoxasol, fosfomycin och fusidinsyra beskrivits i flera studier.

sjukdomar

Bakterier av släktet Leuconostoc är i allmänhet inte kända som patogener. Men under vissa omständigheter kan det bli ett orsakssamband till en infektion.

Dessa omständigheter avser uteslutande personer som har deprimerat immunförsvar, som de som är HIV-positiva eller som har cancer.

Trots detta har mycket isolerade fall av personer med Leuconostoc bacteremia också beskrivits , oavsett om de har ett ordentligt fungerande immunsystem.

Bland de patologier som kan orsakas av dessa bakterier är den som hittats oftare endokardit. På samma sätt har bakterier av släktet Leuconostoc också associerats med infektioner som meningit och osteomyelit.

endokardit

Det definieras som en inflammation i hjärtatets innersta lager (endokardium), såväl som hjärtets inre strukturer, särskilt atrioventrikulära ventiler.

symptom

Bland de symptom som kan hittas när en person lider av endokardit kan följande anges:

• Hög feber
• Överdriven svettning, särskilt på natten.
• Muskel- och ledvärk
• Trötthet och svaghet
• Ökning av hjärtfrekvensen

meningit

Det är en inflammation i meningesna. Dessa är en uppsättning av tre membraner som täcker organen i centrala nervsystemet. Bakteriell meningit är en sjukdom med stor omsorg och är i de flesta fall dödlig.

symptom

• Hög feber
• Svår huvudvärk
• konvulsioner
• somnolens
• Svårighetsfokusering
• Känslighet mot ljus
• Illamående eller kräkningar
• Stabilitet i nacken.

osteomyelit

Det är en infektion som uppstår på benens nivå. Det händer när bakterierna når benet genom blodet eller vävnaden som omger det. Hos vuxna påverkar det vanligtvis ryggraden, medan det hos barn påverkar långbenen i ben och arm.

symptom

• Hög feber
• Ändringar i humör: det kan vara slöhet och irritation.
• Lokal smärta
• Ödem, värme och rodnad i det drabbade området.

behandling

Behandlingen att följa före patologier orsakade av bakterier är alltid användningen av antibiotika. Naturligtvis måste läkaren utföra de relevanta testen för att bestämma exakt vilka bakterier som orsakar infektionen.

När detta är gjort måste en undersökning göras av mottaglighet och resistens mot bakteriemedlet för att etablera det bästa antibiotikumet för att behandla patologin. Antibiotika ges vanligtvis intravenöst, särskilt när infektionen är livshotande.