8 fördelar med vetenskapligt beprövade svampar

Fördelarna med svampar för hälsa är många: de förhindrar cancer, minskar ledvärk, hjälper till att andas bättre, regenerera benskador, behandla infektioner och andra som jag kommer att förklara senare.

Det har gått årtionden tills tekniken och den vetenskapliga kunskapen utvecklats för att korrekt klassificera denna grupp av organismer som kallas svampar. Fram till 60-talet betraktades de som växter men nu har de sitt eget kungarike, svamparnas rike.

Detta rike är fullt av hälsofördelar: bekämpa cancer, ta hand om dina ögon och hud, hjälp dig att andas bättre, antibiotika och många andra fördelar som du kommer att läsa i den här artikeln och som bygger på vetenskaplig forskning.

Men var försiktig eftersom inte alla är ätliga, för något som säger att varningar: "alla svampar är ätbara, men vissa svampar är bara ätbara en gång".

Friska fördelar med svampar

1- Förhindra och bekämpa tumörer

Enligt en studie av Veterinärmedicinska fakulteten vid National University of Kyungpook, Sydkorea, har svampen Auricularia auricula stor potential som antitumörmedel.

Antitumöregenskaperna hos vissa svamparter har undersökts i stor utsträckning de senaste åren, och de senaste decennierna har varit användbara vid kemoterapeutisk tillämpning av vissa antitumörläkemedel (Wasser och Weis, 1999).

Andra liknande studier med lovande resultat har gjorts med svampen Ganoderma applanatum, vilken kännetecknas av dess cancerläkare egenskaper.

En grupp forskare från University of Minnesota i USA genomförde en undersökning om effekten av svamptrameter versicolor hos kvinnor som nyligen hade avslutat sin kemoterapi och strålbehandling, eftersom dessa behandlingar undertrycker immunsystemet.

Studien drog slutsatsen att preparatet förutom att vara säkert och tolerabelt kan förbättra immunstatus hos patienter med bröstcancer efter vanlig onkologisk behandling.

Enligt en publikation av medicinska fakulteten vid universitetet i Novi Sad, Serbien, har svampen Ganoderma lucidum traditionellt använts i mer än 2000 år vid behandling av olika patologiska tillstånd och nyligen mot cancer.

Detta beror på dess immunoregulatoriska, antivirala, antibakteriella, antioxidant- och hepatoprotektiva egenskaper.

Också, samma svamp, enligt en studie av Institutionen för biokemi och molekylärbiologi, New York Medical College, har stor potential mot ovariecancer.

2- lindra ledvärk

Prinsen av Wales sjukhus vid Kinesiska universitetet i Hongkong, genomförde en studie för att undersöka effekten på reumatoid artrit av svampar Ganoderma lucidum i kombination med andra komponenter i traditionell kinesisk medicin.

Sammanfattningsvis har dessa svampar (tillsammans med andra komponenter) analgetiska effekter och är i allmänhet säkra och väl tolererade, även om inga antiinflammatoriska effekter hittades.

3- Ta hand om ögon, syn och hud

Enligt en publikation av International Journal of Medicinal Mushrooms 2005, innehåller Cantharellus- svampen essentiella aminosyror, liksom vitamin A, så dess förbrukning är fördelaktig för att förebygga nattblindhet, ögonbetennande och torr hud, enligt traditionell kinesisk medicin.

4- Hjälp att andas bättre

Enligt den tidigare tidningen i dess volym 7, hjälper denna typ av svamp också att tona slimhinnorna och kan öka motståndet mot vissa infektionssjukdomar i andningsorganen.

5- Kompletterande behandling för barn med hiv

Federal University of Pará i Brasilien genomförde en undersökning för att verifiera antioxidantfördelarna med Agaricus sylvaticus och i slutet av studien drogs slutsatsen att det fanns bevis för en förbättring av ökningen av antioxidantskydd hos patienter.

6- Förhindra och regenerera benskador

Forskare vid medicinsk universitet i Zagreb i Kroatien, genomförde en studie för att undersöka effekterna av svamparna Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes och Pleurotus ostreatus på benen.

Denna studie visade att behandlingen som kombinerar extrakten av L. edodes och G. frondosa minskade signifikant förlusten av trabekulärt ben i ryggradens ryggrad.

Så i sina slutsatser visade att extrakt av medicinska svampar kan betraktas som en förebyggande behandling och / eller ett tillägg för detta tillstånd.

7- Förbättra kroppens anpassningsförmåga

Denna slutsats uppnåddes av forskare vid Khon Kaen-universitetet i Thailand i studien efter att ha undersökt tjugotvå arter av vild svamp (främst polypor av genera Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus och Lentinus ).

Alla mätningar indikerar tydligt potentialen hos dessa svampar som en bra källa till näringsrik mat och som ett alternativt läkemedel för att främja god hälsa och förbättra kroppens anpassningsförmåga.

8- Behandling för infektioner

Antibiotika är ämnen som används för att döda bakterier som invaderar och infekterar vår kropp.

Penicillin var ett av de första effektiva antibiotika för att behandla och bota många bakteriella infektioner och detta är bara svampen Penicillium chrysogenum.

Även antibiotika retapamulina, tiamulina och valnemulina är derivat av svampmetaboliten Pleuromutilina, och sålunda kommer en stor mängd antibiotika från svamparna.

Viktig varning

Det är väldigt viktigt att bara äta svamp som har odlats organiskt och säljs i stormarknader eller på säkra ställen.

Om du misstänker att någon intog en okänd vilt svamp, vänta inte på att det uppstår toxiska symtom eftersom vissa innehåller amanitin och det finns ingen motgift mot vad som orsakar död. Den enda åtgärden är att eliminera toxinerna innan kroppen absorberar dem och för detta måste du genast gå till närmaste sjukhus.

10 Kuriositeter om svampar

1. Svampar är djur eller växter, även om de delar många egenskaper med båda kungarna, men år 1960 klassificerades de som en del av "Kingdom of fungi".
2. Mer än 70 000 svamparter har identifierats, men man tror att det finns cirka 1, 5 miljoner arter över hela världen.
3. Den jäst som växer bröd är ett slags svamp.
4. Penicillin är gjord av blå form, Penicillium. Penicillin är ett antibiotikum som kan bota öroninfektioner och andra sjukdomar.
5. Svampar är otroligt väl anpassade till nästan alla villkor på jorden.
6. De lever överallt i luften, i vattnet, i marken, på marken, i växter och djur.
7. Vissa svampar är mikroskopiska och andra sprids över mer än tusen hektar.
8. Reproduktionen av svamparna kan vara sexuell eller aseksuell, med hjälp av sporer som är mer eller mindre jämförbara med plantans överlägsena frön.
9. Vissa forskare tror att lavar kan vara jordens första koloniserare.
10. Spår av puffball svamp har hittats i stenåldern bosättningar.

Betydelsen av svampar

Svampar är viktiga på olika sätt:

• Återvinning: tillsammans med bakterier spelar svampar en viktig roll vid återvinning av död materia och sönderdelning.
• Mat: Många svampar används som livsmedel för människor och odlas för försäljning i många delar av världen.
• Medicin: antibiotika som penicillin härrör från en svamp. Många andra svampar producerar också antibiotika, som används för att kontrollera sjukdomar hos människor och djur.
• Biologiska kontrollmedel: Svampar används för att parasitera insekter, så de hjälper till att bekämpa skadedjur. Svampsporerna sprutas på grödorna, och den här metoden är billigare och miljövänlig.
• Växter och djur: många svampar existerar harmoniskt med växter och djur.

Ätbara svampar i världens historia

• Egypten: För över 4500 år sedan i antika Egypten fick bara faraonerna äta, eftersom de trodde att svamparna var "gudarnas barn" skickade till jorden genom de strålar som tillkännagavs av åskan.
• Rom: Romarna trodde också att vissa svampar som sprutade från jorden kom från strålarna.
• Indien: I den hinduistiska traditionen fanns en gud som heter Soma som manifesterade sig för prästerna i form av hallucinogena vätskor. Vissa forskare tror att Soma var flugsvampen Amanita muscaria . Svampar nämns också i Hindu Rig Veda och ätes i det indiska subkontinenten.
• Latinamerika: En liknande legend kan ha funnits mellan invånarna i höglandet Guatemala och Mexiko, där även idag människor hänvisar till A. muscaria med ett gemensamt namn som betyder blixtnedslag.
• Paris: Svampodling har sitt ursprung i Paris. Melonproducenter i regionen upptäckte hur svampar kunde odlas och började odla dem år 1650. I mitten av 1700-talet upptäcktes att A. bisporus kunde växa utan ljus och att de mest gynnsamma förutsättningarna för att odla dessa var i de underjordiska tunnlarna och grottorna.
• Andra länder: Från Frankrike spridde odlingen av svampar till andra delar av världen. Verksamheten började snart växa och sprida sig till England och andra länder. Före 1825 producerades de första svampgrödorna i grottor i Nederländerna. År 1865 kom odlingen av svampen in i Förenta staterna genom England och de första ätliga svamparna började odlas i liten skala i Long Island och New York.

recept

Ät aldrig någon svamp om du inte är helt säker på att det är ätbart.

Grunt recept: Portobello svampar

Portobello svampar har en robust och köttig konsistens, så de är mycket bra för rostning, bakning och fyllning. De är stora följeslagare för grillar.

Framställning av sauterade portobellor:

Lägg en smörpunkt på pannan, lägg till krossad vitlök, örter och kryddor, tillsätt svampen och låt dem laga mat i några minuter tills juicerna kommer ut. Du kan också sautera med lök och vitlök.

Svamp med vitlök

ingredienser:

• 200 gram färska svampar
• 10 vitlöksklyftor
• Jord svartpeppar
• Olivolja
• Färska persilja
• salt

preparatet:

Skala hälften av vitlöket och låt dem krossa i en murbruk, lägga persilja och lite salt. Lägg sedan till en generös ström av jungfruolja och mixa allt. Reservera för att använda denna mix senare.

Skala 4 till 5 vitlöksklyftor och skär svampen så tätt som möjligt med hjälp av en skarp kniv (om du föredrar, lämna dem lite tjockare). Värm en stekpanna med olivolja och bröda vitlöksklyftorna i några minuter över låg värme tills de smakar gott.

När vitlöket ändrar färgen, lägg sedan till svampen. Håll mediet värme och rör då och då med en träpalett. Tillsätt lite salt och peppar efter smak och tillsätt sedan den tidigare blandningen, rör om i några minuter.

Fondue mix (med fem sorters svampar)

ingredienser:

• 3 typer av mörka svampar: Shiitake, Portobello och Crimini
• 3 typer ljus svampar: den vita av Paris och Orellana
• Fondue med dess relevanta ost
• Salt, peppar och vitlök

preparatet:

Placera krossad vitlök i en panna och när de ändrar färg lägg persilja, svampen ljus och sedan de mörka (sekunderna är starkare i smak), lägg sedan till övriga ingredienser och sauté i fem minuter.

När fonduet är klart, åtfölja preparatet med bröd och broccoli.