8 Stora egenskaper hos sojamjölk för hälsa

Egenskaperna för soja för hälsa är flera: det är en källa till friska fetter och proteiner, det är en gelningsmedel, det hjälper till att minska kolesterolet, det minskar smärtan av menstruationen, det förbättrar benstillståndet och andra som då Jag kommer att förklara.

För flera årtionden sedan började sojablandning användas vid framställning av produkter från mjölet, men det fick ett ogynnt rykte eftersom det slutade ge det en smak som liknar bönor eller bönor och egenskaper som skiljer sig mycket från de som förväntas, särskilt i produkter med hög koncentration.

Om du konsumerar livsmedel härrörande från soja har du märkt att livsmedelsindustrin idag har avancerat avsevärt, eftersom sojaprodukter av utmärkt kvalitet erhålls och i olika presentationer, där den välkända sojamjölken leder vägen i konsumtionen.

Alla dessa framsteg inom bearbetningen av sojabönor har genererat en enorm marknad för härledda livsmedelsprodukter, vilket innebär att det för närvarande produceras i följande volymer: globalt produceras 155 miljoner ton odlade sojabönor, varav 38 % är i USA, följt av Brasilien (25%), Argentina (19%), Kina (7%), Indien (3%), Kanada (2%) och Paraguay (2%) medan resten länderna växer bara ca 4%, i genomsnitt 40% protein som finns i soja, skulle ha 63, 6 miljoner ton sojaprotein per år, som är tillgängligt för användning.

Vad är Soy?

Säkerligen använder många av dig redan direkt eller indirekt i din dagliga kost (speciellt i Europa), men för de som inte vet är soja en årgruvsjord, som har högre näringsvärde i sin höga proteinkoncentration än Det är den största av alla grönsaker, inte bara i kvantitet utan även i kvalitet. Soja ger sulfurerade aminosyror som metionin och cystein i mer än tillräcklig mängd för att tillgodose kraven hos en normal vuxen.

Är det mjölk, verkligen? Strängt taget är det inte. Varför? Eftersom det inte uppfyller definitionen av vad en mjölk är: "Produkt av mjölkkörtals totala mjölk ...", varför dessa produkter av vegetabiliskt ursprung faktiskt skulle kunna kallas "mjölkdrycker".

Bland alla de livsmedel som härrör från denna ljushål finns det drycker med sojaprotein, som kan vara neutrala, såsom de så kallade sojamjölkarna, som är de som har högsta strömförbrukning och syra, vilket motsvarar blandningar med juice. frukt.

I den meningen kommer den typ av sojaprotein som ska användas och bearbetningstekniken bero på typen av dryck som den ingår i, alltid med tanke på att för närvarande (och för gott) "hälsosam kost" är en viktig fråga, inte Men alltid smak och pris kommer mycket att säga när man bestämmer ett köp.

8 egenskaper hos sojamjölk

1 - Godt proteinintag

Om du vill jämföra den med mjölk, är dess proteininnehåll liknande, medan fettets andel är något lägre. Inom livsmedel av vegetabiliskt ursprung har en av de bästa poängerna i aminosyrahalten i deras proteiner.

Å andra sidan med avseende på andra sojaprodukter (bönor, tofu och andra) kan det ses att den har en lägre proteinnivå, vilket är något mer än hälften jämfört med det lägre proteininnehållet.

2- Låg kalori och fettintag

Inom en generell hälsosam diet bör kalorintaget av lipider inte överstiga 30% av den totala dagliga dosen.

På så sätt kan det vara ett bra alternativ att använda sojamjölk för att hydratisera under dagen eller åtföljande måltider för att inte bidra med för många fetter eller kalorier till din kost och för att undvika till exempel socker- och kolsyrade läskedrycker.

3- Skummedel

Det är en stor kvalitet som eftersträvas för många förberedelser, särskilt i bagerier, och i detta avseende sägs att sojamjölk har egenskaper som gör att den kan presentera en stor emulgerande och skummande kapacitet.

Det finns emellertid även forskning som visar att sojamjölk inte är ett bra skummedel både på grund av den låga volymen skum som produceras och den låga stabiliteten av samma beteende som liknar mjölk, så det bästa är Prova olika märken och typer sojamjölk.

4- Gelningskapacitet

Dess gelningskapacitet har påvisats, övergår från heta till kalla förhållanden. Detta tillstånd av gelning är en mycket funktionell egenskap hos sojaproteiner, som har en grundläggande roll vid framställning av många livsmedel.

Gelningen appliceras inte bara för bildning av fasta geler utan även för att förbättra vattenabsorptionen, förtjockad, partikelförening (vidhäftning) och för att stabilisera emulsioner och skum. I synnerhet har jag inte testat denna sojamjölks kapacitet, men om vetenskaplig forskning säger det är det troligen sann.

5- Hjälper reducera kolesterolvärdena

Är du orolig för kardiovaskulär hälsa? Det har länge varit bestämt att kostproteiner påverkar lipids metabolism hos människor och djur.

Många av dessa undersökningar har fokuserat på proteiner av vegetabiliskt ursprung. I det specifika fallet med de som finns närvarande i sojamjölk har de fokuserat på deras effekter jämfört med kasein, och det är ofta konstaterat att sojaprotein har högre hypokolesterolemiska och hypotriglyceridemiska verkningar hos försöksdjur, svin och människor. människa.

6- Reducerar obehag i klimakteriet

Det här är en kritisk period i kvinnors hälsa, där deras bördiga liv slutar och hormonella förändringar ofta orsakar kaos på livskvaliteten.

Utan tvekan är en av de mest obehagliga manifestationerna i denna period heta blinkar, men dessa kan delvis lindras av det regelbundna intaget av sojamjölk, på grund av dess innehåll av fytoöstrogener, som nära liknar östrogen.

Som bevis för detta kan vi belysa att förekomsten av dessa obehag är ganska högre hos menopausala kvinnor från länder med lågt sojakonsumtion jämfört med kvinnor från asiatiska länder där intaget genom kost är mycket högre, Att vara sojabaserad dryck är ett av de bästa alternativen för tillgängligheten.

7- Minskar benförlust

Innehållet i fytoöstrogener är viktigt för att bibehålla god benhälsa. Det beror på att östrogener är huvudansvariga för att bibehålla optimala nivåer av benmassa hos kvinnor, vilket förhindrar destruktion av ben genom deras interaktion med osteoblaster.

Därför kommer minskningen av nivåerna under klimakteriet att vara en viktig riskfaktor för utvecklingen av osteoporos, vilket kan mildras med konsumtionen av sojamjölk (och andra liknande produkter).

8- Sojamjölk och urinproduktion

Det har rapporterats att regelbunden konsumtion av sojamjölk stimulerar produktionen av urin. Grunden för detta faktum är inte 100% klar men det skulle vara relaterat till dryckets osmolaritet och ökningen av vattenintaget genom det, vilket underlättar och stimulerar produktionen av urin.

Vad är acceptansen av sojamjölk beroende av?

Inom test utförda med konsumenter har en större preferens hittats för drycker gjorda med vassle och blandningar av vassle / sojabönor än med bara soja när deras egenskaper utvärderas.

Detta är en punkt mot, eftersom det i allmänhet är större acceptans av produkter med mjölkproteiner än med soja; och godkännande eller avslag på sojamjölkar är mycket relaterade till deras smak och speciellt om det kan ge lite söt anteckning, mycket bättre för de flesta konsumenter.

Smaksatta sojamjölkar

Konsekvensen av den föregående punkten har livsmedelsindustrin gjort stora ansträngningar för att mildra dessa problem för konsumtion genom införlivande av smakämnen. Vad tycker du har varit mest önskvärt? Självklart är choklad en av de bästa verken i den meningen, följd från inte så nära jordnötter och smaken av mandel.

Det är också vanligt att använda blandningar av sojaprotein med fruktjuicer för att förbättra deras näringsprofil. På en högre nivå av komplexitet har testats med tillsats av kolhydrater, såsom cyklodextrin, för att försöka bidra till att minska förekomsten av komponenter som orsakar den karakteristiska och inte alltid välsmakande smaken av soja.

Dairyness av sojamjölk

Har du någonsin haft en gritty känsla när du dricker sojamjölk? Du är inte den enda, eftersom det är en situation som du letar efter att förbättra, eftersom det anses vara en annan oönskad egenskap, och det påverkar ofta din konsumtion negativt.

Är sojamjöl kolesterolfria?

Logiskt ja, för att det är en produkt av vegetabiliskt ursprung, och kolesterol som sådant kommer från livsmedel av animaliskt ursprung. När det gäller grönsaker är de mest liknande föreningarna som kan bidra med "fytosteroler", vilka inte är samma som kolesterol.

Varför då skriver industrin på förpackningen att vegetabiliska mjölk är "kolesterolfria"? Huvudsakligen för en kommersiell fråga, eftersom kolesterol har så dåligt rykte att de flesta människor associerar en "kolesterolfri" produkt så frisk, bara genom att säga det.

Användnings- och indikeringsalternativ

Hittills finns det vissa kliniska tillstånd som kräver näring baserat på alternativa mjölksformler, såsom de som är baserade på soja, inklusive galaktosemi och laktosintolerans.

Förutom dem har dess användning varit ett alternativ för de familjer som undviker att mata sina barn med spädbarnsformuleringar som innehåller produkter av animaliskt ursprung.

Under inga omständigheter betrakta "sojamjölk" som den enda källan till mat, men måste nedsänkas i en balanserad kost, varierad och välplanerad, särskilt när det gäller barn, gravida kvinnor och veganer.

Sojamjölk som ersättning för bröstmjölk?

Av någon anledning har faktiskt mycket allvarliga bilder rapporterats hos spädbarn som endast har matats med "vegetabilisk mjölk" under de första månaderna av livet. Innan du ens tänker på att göra något liknande bör du konsultera en behörig vårdpersonal.

Slutliga överväganden

Inom mode av "ljus", "grönsak" eller liknande produkter, verkar det vara relevant att observera de negativa och positiva aspekterna av detta fenomen.

Konsumtionen av sojamjölk rationellt, i samband med en välplanerad, balanserad och varierad kost, kan passa helt och hållet med våra näringsbehov och vara ett verkligt bidrag till vår hälsa, vilket ger oss hälsosamma egenskaper som vissa av de som delas i skicka artikel

I vad vi inte bör falla är det ytterst att basera maten på denna typ av produkter, och ännu mer om du är vegetarian eller vegan måste du vara väldigt välinformerad att välja rätt bästa mat som uppfyller dina krav, hälsosamt sätt och respektera ditt matalternativ samtidigt.