De 5 typiska Lambayeque-typiska rätterna

De typiska rätterna av Lambayeque är resultatet av en millenary tradition som börjar före den pre-keramiska perioden. Dessutom har förekomsten av andra kulturer i Peru under de senaste århundradena bidragit till att berika de typiska rätterna i området.

Således ingår arvet från pre-spanska kulturer - Mochica, Chimu och Sican, till exempel gastronomiska tekniker och traditioner i Europa, Kina och Japan.

Bland de mest använda produkterna för beredning av rätter i Lambayeque är knölar som potatis och kassava, bönor, majs, pepparmynta, molle, barnkött, fläsk och fjäderfä samt fisk och skaldjur.

De 5 mest traditionella rätterna av Lambayeque

1- Ris med anda

Ris med anka är den typiska maträtten som är utmärkt vid avdelningen för Lambayeque. Det kokas också i andra delar av landet och presenterar olika varianter.

Dess närvaro i regionen gastronomi går tillbaka till 1800-talet, vilket dokumenteras genom historiska och litterära skrifter.

Basen av dess förberedelse är, förutom anka kött, den första sautéing av lök, peppar, gulpeppar, smör, salt och koriander.

Anka, ris och öl kompletterar listan över ingredienser i denna maträtt som är karakteristisk för regionen.

2- Barnet torkar

Seco de cabrito är en av de mest representativa rätterna i Lambayeque-regionen, liksom resten av den norra delen av Peru.

Den är förberedd med stewed kid kött, åtföljd av lokala ingredienser som gul peppar, chicha och squash, samt lök, vitlök och koriander. Garneringen består vanligtvis av kokta bönor och yucca.

Det är en väldigt aktuell maträtt i stora banketter och sociala evenemang som firas i Peru.

3- Strandbaren

Chiringuito är en mängd ceviche, som i Peru är en kulturarv av nationen.

I det specifika fallet Lambayeche används för att utarbeta sin variant den vita fisken fläckad (i allmänhet den används ray) tillsammans med andra ingredienser för att smaka det.

Dessa ingredienser inkluderar citron, lök, chili peppar, koriander, kassava, sötpotatis, majs och salt.

Smaken är väldigt lik traditionell ceviche, så det anses vara en variant av samma maträtt.

4- Ris med skaldjur

En av baserna av det traditionella köket Lambayeque är användningen av skaldjur. Historiskt var fisk och skaldjur som används dagligen i regionens kök fångade på Stillahavskusten.

Denna tradition går tillbaka till prekolonerna. Därför är dessa ingredienser fortfarande mycket viktiga idag i köket i denna avdelning i Peru.

Ett bra exempel är skaldjur ris, som är kokt med ris, fisk och olika skaldjur arter, såsom bläckfisk, räkor och pepitonas.