Typiska matar av Guanajuato: De Topp 5 Rätterna

Guanajuatos typiska livsmedel inkluderar gruv-enchiladorna, fläskbenen eller Celaya cajetas.

Guanajuato gastronomi erbjuder ett stort utbud av smaker och texturer tack vare blandningen mellan den autentiska urbefolkningen i regionen och det som spanjorerna åkte under kolonialtiden.

Guanajuato utgör en del av Förenta Mexikanska staterna, som är den femte mest folksamda staten i landet. Dess huvudstad har samma namn som staten, som också är den mest befolkade staden.

Det ligger i centrum av nationen, gränsar till Zacatecas, Querétaro och Jalisco. Dess namn kommer från facket av flera inhemska ord som betyder "på grovens kulle".

Typiska matar av Guanajuato: höjdpunkter

Kokkonst Guanajuato är resultatet av blandningen mellan inhemsk och spansk kultur.

På den före detta sida utstrålar Purépechas och Chichimecas influenser ut. Spanska, under tiden, introducerade olika ingredienser som fläsk eller vete.

1- Mining Enchiladas

Guanajuato har alltid varit känt för gruvorna som det höll, speciellt för guld.

Exakt föddes dessa enchilador på begäran, enligt legenden, av en arbetare som frågade kocken att variera maten som han gjorde så att den liknade hans land.

Damen, i förändring, lade till ingredienserna hon hade, den här typen av enchilada föddes.

För att förbereda dem behöver du majs tortillas, guajillo chiles, vitlök, riven panelaost och tärnad potatis.

Bortsett är de krydda med peppar och oregano. Till slut följer de vanligtvis marinerade jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato och Jalisco bestrider ursprunget för denna mat, utan att det är klart var det började göras.

Sanningen är att dess namn kommer från ett Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan referera till antingen en majs tortilla eller en nötkött biff. Den här sista definitionen är den som anpassar sig till Guanajuato-pacholerna.

Pacholaerna är malet nötkött, till vilket läggs stora chili, bröd, mjölk, kanel, nötkött och oregano. Allt tillsammans är markerat igen och det slutliga resultatet är stekt i olja.

3- Fiambre San Miguel de Allende stil

Ursprungligen från San Miguel de Allende, en vacker stad som heter UNESCO "Human Heritage Heritage", är denna maträtt en god blandning av de mest varierande ingredienserna.

De speglar vikten av inhemska och spanska influenser i köket i området.

Denna måltid innehåller kyckling och fläskkött, plus några frukter, bland annat vi hittar guava, banan eller avokado.

Dessutom kompletteras det med andra ingredienser, såsom oliver, jordnötter eller betor. Allt är klädt med en vinaigrette och serveras kallt.

4- Cueca encacahuatado

En annan av de typiska rätterna i staten är cueca encacahuatado, vars framträdande bärs av den torkade frukten som ger den sitt namn.

Jordnöten har använts i Mexiko i nästan 8000 år och spanjorerna tog det till Europa, där det inte var känt att se det på landets marknader efter erövringen.

Det finns små varianter av skålen, beroende på var den är beredd, men basen är gjord med cuete, en skära av nötköttet.

Dessutom tillsätts bacon och skinka. För såsen används tomater, kanel, lök, bröd, svin och naturligtvis jordnöten.

5- Cajeta de Celaya

Receptet på dulce de leche som bäras av spanjorerna, plus överflöd av getter i regionen, gjorde att, sedan viceroyaltyen, var denna söta så typiska för Celaya förberedd.

Hans namn gavs av träskålen som används för att förpacka produkten och som hjälper till att ge den sin slutliga smak.

Den största skillnaden med dulce de leche är att i stället för att göra den med mjölk i Guanajuato använder de getmjölken.

Så populärt är att landets regering heter det 2010 "Den mexikanska bicentennialens efterrätt".