Gastronomi i Andesregionen Colombia

Gastronomin i den andinska regionen Colombia, ursprungs, spanska och afrikanska arvet består av en läcker blandning där knölarna, mejeriprodukterna, kött och mjöl är huvudingredienserna.

Andesregionen ligger i den centrala zonen i landet, som är den största och mest befolkade i hela Colombia.

De traditionella rätterna i denna region kommer från departementen Antioquia, Tolima, Huila och Santander, som kombinerar baljväxter, olika ostar och kött för att värma gommen hos alla som besöker denna kalla region.

Förberedelsen av soppor och huvudrätter, som börjar med det mest typiska av allt, "bröd paisa" i kombination med en rik och varierad kaffekultur, gör det som gör köket i denna region en av de mest speciella.

Den bästa av gastronomin i Andesregionen i Colombia

1- Facket paisa

Katalogiserat som en av de typiska rätterna i Colombia har den överlevt i generationer att bli den mest populära i departementet Antioquia.

Från bonde och ursprungs ursprung är paisa-facket synonymt med överflöd, så det serveras vanligtvis på en stor bricka och består av tio huvudingredienser: bönor, vitt ris, nötkött, fläskskivor, korv, blodkorv, stekt ägg, bananskivor mogna, arepa och avokado.

Denna maträtt serveras vanligtvis att äta bland flera personer, vilket är ett populärt bruk för att dela det med familjen.

2- Sancocho Antioqueño

Typisk maträtt med traditionell colombiansk mat bestående av en tjock soppa med stor smak och perfekt att dela med familjen.

Den colombianska sancocho är vanligtvis "tre kött", som en soppa som innehåller nötkött, fläsk och kyckling eller kyckling. Buljongen är vanligtvis kokad med olika knölar, majs och plantain, kryddat med kryddor och örter.

Det är vanligt att servera det med ris, avokado och vitlökskött. Det karakteriseras som en gryta, eftersom buljongen blir tjock när man använder olika typer av colombianska potatis.

3- Lechona, den typiska skålen i Tolima

Varje 29 juni firas i Tolima "National Day of the Lechona", en typisk colombianska maträtt som anlände med de spanska erövrarna.

Den består av fläsk som traditionellt serveras med white corn arepas och den populära "insulso" vanilj. En grädde gjord med panela och majsdeig som vanligtvis värms tills den bildar en läcker ost.

Fläsken marineras med lök och vitlök huvudsakligen, men i vissa områden är det vanligtvis kryddat med en ärtgryta.

Grisen måste tillagas i en leraugn och träet i minst tjugo timmar, och därigenom lagar matlagningen sig att det ligger i sin smak.

4- Tamales, en glädje i Tolima

Tamalen, en typisk maträtt från den pre-latinamerikanska eran, består av en massa kokt majs inslaget i cob eller bananblad.

Namnet kommer från Nahuatl-språket där "tamalli" menade inslaget, och det är där dess förberedelse kommer ifrån.

Tamalesna är vanligtvis fyllda med olika kött, grönsaker, frukter eller såser, som kan förbereda söt eller salt.

Men Tamer Tolimense är en av de mest erkända. Den är gjord av kyckling, fläsk bacon, fläsk revben, ägg, morot, ärtor, potatis, ris och olika kryddor insvept i ett bananblad. Resultatet är en läcker massa full av smak och färg.

5- Ajiaco, Chibcha-soppen

Denna maträtt kommer från kolonitiderna, som härstammar efter blandningen av kreolska och spanska kulinariska traditioner.

Berättelsen berättar att Chibachkulturen brukade förbereda den, varför den är katalogiserad som en ikon för Colombia.

Det är en mycket populär soppa eller sancocho som vanligtvis serveras i en keramisk maträtt eller i den traditionella gryta maträtten. Det är en läcker kycklingsoppa med flera typer av potatis och är kryddad med vitlök, det vill säga namnet.

Det sägs att denna maträtt återspeglar regionens misshandel, eftersom den innehåller kreolska ingredienser som potatis, basilika och majs; och i sin tur europeiska ingredienser, efter att ha tillsatt kyckling, grädde, kapris och lök.

Vanligtvis serveras med ris, avokado, banan, grönsaker eller sallad.

6- Changua, den traditionella frukosten

Det är den typiska cundiboyense-skålen i Andesregionen som vanligtvis ingår i de flesta frukostar. Den består av en krämig soppa som åtföljs av bröd, rostat bröd eller ispas.

Buljongen bereds baserat på mjölk, ägg, lök och koriander. I changua bär paisa vanligtvis inte potatis och brukar lägga bitar av rostat bröd till buljongen, liksom en liten kycklingsoppa för att öka smaken.

7- Den typiska majsen ärpa

Arepasen, som anses vara den mest traditionella maträtten i pre-latinamerika, tjänar vanligtvis som ackompanjemang till huvudrätterna i Andesregionen.

De typiska arepasarna är de som är tillverkade av torkad majs som lämnas för att suga i tre dagar.

Papas arepas är beredda utan salt och utan fyllning endast för att följa. Men i Andesregionen är det också vanligt att förbereda dem med majs och slipade fläskskenor och sedan bruna dem och fyll dem med kyckling, kött, ost eller ostmassa.

Arepaen är den viktigaste typiska maten när den åtföljer någon maträtt i Colombia. Det är vanligtvis förberedt i ugnen eller stekt i små runda former.

De tre mest utsökta desserterna i den colombianska andinska regionen

8- Brevas med arequipe

Det är en typisk dessert beredd med små fikon fyllda med isquipe eller dulce de leche.

9-Pionono

Även kallad "zigenarearm eller drottningsarm" består den av en rundad söt deg fylld med frukt, arequipe eller jordgubbar med grädde. Den traditionella är vanligtvis fylld med arequipe och har socker sprinklad på toppen.

10-Parvas

I Colombia är det känt som "parfym" för olika typer av gyllene eller blöta bakverksmassor som vanligtvis fylls med frukt, grädde, maräng eller choklad och serverar att följa med rika drycker, vanligtvis choklad eller kaffe med mjölk.